Seleccionar el equipamiento de cocina adecuado para el restaurante es crucial para el éxito a la hora de abrir un nuevo restaurante o renovar su negocio actual. Según el tipo de restaurante, es posible que deba invertir en vajilla fina o freidoras adicionales. Hemos recopilado una lista completa de equipamiento esencial para restaurantes que le servirá como punto de partida para equipar su cocina. Aunque esta lista sirve como base que abarca los elementos básicos que casi todos los restaurantes necesitan, puede ampliarla para satisfacer sus necesidades específicas.

Equipo de cocina

Equipos para bebidas

Equipos de refrigeración

Equipo de almacenamiento

Equipos para la preparación de alimentos

Artículos pequeños

Equipos de limpieza

1. Equipo de cocina

Equipamiento comercial en la cocina de un restaurante.

Los equipos de cocina son la piedra angular de cualquier cocina comercial, independientemente del tipo de restaurante . Al elegir los equipos de cocina para su restaurante, tenga en cuenta los artículos que utiliza con más frecuencia. Si bien los equipos más pequeños pueden ser menos costosos, es posible que no satisfagan sus necesidades de capacidad si los utiliza con regularidad, lo que le costará más a su negocio a largo plazo. También es posible que necesite mangueras de gas adicionales y otros componentes para instalar correctamente su equipo de cocina.

Horno: es uno de los equipos de cocina más importantes y se utiliza para hornear , asar, estofar y mucho más. Hay varios tipos de hornos que se pueden considerar, desde hornos para pizza hasta hornos combinados.

Cocina: Una cocina combina una placa de cocina y un horno en un solo aparato, lo que le permite hornear, saltear, hervir, asar o gratinar alimentos. Puede elegir una cocina eléctrica o a gas según sus necesidades y la configuración de la cocina.

Freidora: Utilice freidoras para preparar los platos favoritos de los clientes, como papas fritas y tiras de pollo, o para freír un pavo .

Parrilla: Las parrillas y otros tipos de parrillas añaden un sabor ahumado y carbonizado perfecto para la carne y las verduras.

Planchas: Con una superficie metálica plana, las planchas permiten a los chefs revolver huevos, preparar el filete de queso Philly perfecto o asar una hamburguesa.

Equipo de conservación: Los armarios de conservación mantienen los alimentos a una temperatura específica, lo que los hace ideales para conservar los alimentos hasta que estén listos para servir o para leudar el pan antes de hornearlo.

Salamandra o asador: utilice una salamandra o asador para terminar platos, tostar pan o derretir queso. También tienen suficiente potencia calorífica para asar salmón o cocinar alimentos.

Tostadora: si planea abrir para el desayuno, una tostadora comercial es un complemento crucial para su cocina para servir pan y bagels.

Microondas: Los microondas son una forma conveniente de calentar salsas, descongelar alimentos congelados y recalentar productos.

2. Equipos para bebidas

Alguien que usa una cafetera comercial

Servir bebidas es tan importante como preparar los pedidos de comida. Si tienes una cafetería, un bar o un bar de jugos, estos electrodomésticos son la columna vertebral de tu operación. Sin embargo, los restaurantes estándar aún necesitan los siguientes equipos para bebidas para atender a sus clientes.

Cafetera: El café es una bebida popular, por lo que una cafetera básica es necesaria incluso si no vas a abrir una cafetería o una panadería.

Dispensadores de bebidas: algunos establecimientos, como los de comida rápida y los restaurantes informales de comida rápida, pueden tener dispensadores de bebidas de autoservicio, mientras que otros pueden tenerlos en las estaciones de espera. Al elegir un dispensador, considere qué marca y cuántas opciones de refrescos desea servir.

Máquina de hielo: Las máquinas de hielo son un componente vital del servicio de bebidas en cualquier restaurante, cafetería o bar para mantener las bebidas frías al momento de servirlas. Los negocios que operan con una operación enfocada en las bebidas pueden usar hielo para preparar batidos o cócteles mezclados.

3. Equipos de refrigeración

Dos refrigeradores comerciales de acceso directo en una cocina

Existen muchos estilos diferentes de equipos de refrigeración y la opción que prefiera dependerá del tipo de restaurante y de sus necesidades específicas de refrigeración. Ya sea que elija un modelo vertical o un modelo bajo mesada, un refrigerador y un congelador excelentes serán la piedra angular de su cocina.

Refrigerador: algunos tipos comunes de refrigeradores incluyen refrigeradores de paso, refrigeradores verticales, opciones de paso o refrigeradores de preparación. Es probable que su restaurante requiera una combinación de diferentes tipos.

Congelador: al igual que los refrigeradores, los congeladores vienen en distintos tamaños y estilos para adaptarse a sus necesidades y capacidades de alimentos. Utilice prácticas adecuadas de almacenamiento en frío para evitar la contaminación cruzada.

4. Equipo de almacenamiento

Estantería móvil vacía para bandejas de horno en una cocina comercial

Los equipos de almacenamiento mantienen la cocina y los espacios de trabajo ordenados, lo que aumenta la productividad y reduce los accidentes laborales. Al comprar y utilizar estos artículos, siga las pautas adecuadas de almacenamiento de alimentos para garantizar la seguridad alimentaria .

Estanterías: utiliza estanterías en tu refrigerador o congelador para almacenar distintos alimentos, o colócalas en la cocina para tener ollas, sartenes, vajilla e ingredientes secos a mano. Las estanterías vienen en varios tamaños y configuraciones, lo que te permite personalizarlas para tu espacio.

Carritos de limpieza y utilitarios: los carritos de limpieza y utilitarios son útiles en todas las áreas de funcionamiento de la cocina. Utilícelos en el área de recepción para limpiar las mesas o en el área de servicio para mover equipos pesados ​​o ingredientes.

Rejillas para bandejas de horno: Las rejillas para bandejas de horno pueden almacenar y transportar alimentos, pero también se pueden usar para sostener y fermentar el pan. Las rejillas para bandejas de horno son altas en lugar de anchas, por lo que no ocupan un valioso espacio en la encimera en cocinas estrechas.

Recipientes para almacenar alimentos: los recipientes para almacenar alimentos son herramientas multiusos perfectas para guardar ingredientes preparados, mezclar salsas y caldos o guardar alimentos secos como pasta o arroz. Muchos recipientes vienen con tapas de colores o marcas para facilitar la organización.

Rejillas de secado: Las rejillas de secado proporcionan un lugar para guardar y secar al aire vajilla, cristalería, utensilios de cocina, tablas de cortar y utensilios.

Estantes de estiba: los estantes de estiba también secan equipos, pero se ubican a solo unos centímetros del piso para una mayor estabilidad. Úselos para artículos pesados, como alimentos enlatados, arroz o electrodomésticos grandes.

5. Equipo para la preparación de alimentos

Pequeña batidora comercial sobre mesa de acero inoxidable

Los restaurantes tienen diferentes requisitos en cuanto a equipos para la preparación de alimentos según sus recetas. Sin embargo, la mayoría de los establecimientos de servicio de comidas utilizan algunos elementos clave para aumentar la eficiencia de su cocina.

Procesadores de alimentos: estos electrodomésticos versátiles pueden ayudar a reducir el valioso tiempo de preparación. Úselos para preparar salsas, combinar ingredientes, picar verduras y cortar queso.

Mesas de preparación: Coloque electrodomésticos y equipos en estas resistentes mesas de preparación o úselas como superficie para preparar ingredientes o armar platos.

Batidoras: Si bien las panaderías y pizzerías utilizan batidoras comerciales con mayor frecuencia, todos los restaurantes pueden usar este electrodoméstico para aumentar la eficiencia en la preparación de alimentos.

Molinillos de especias: si bien el uso de especias previamente molidas es económico, las especias y hierbas recién molidas tienen un sabor único que puede darle más profundidad a sus recetas.

Licuadoras: Las licuadoras, que se encuentran más comúnmente en bares y cafés, tienen muchos usos que van desde mezclar bebidas, combinar salsas o crear adobos.

6. Artículos pequeños

Chef usando guantes desechables cortando verduras

Los utensilios de cocina, también conocidos como vajilla , son herramientas que se utilizan en la cocina para preparar y cocinar sus platos. Considere cuidadosamente la cantidad de cada artículo cuando pida utensilios de cocina para su nueva cocina, de modo que sus empleados no tengan que pelearse por la misma herramienta.

Cuchillos de chef: Un juego de cuchillos afilados es el utensilio más importante en una cocina. Facilitan la preparación de alimentos y reducen el riesgo de accidentes y cortes.

Tablas de cortar: existen muchos tipos de tablas de cortar disponibles con distintos materiales que se adaptan a tareas específicas. Asegúrese de codificar por colores las tablas de cortar para evitar la contaminación cruzada y siga las pautas del sistema HACCP.

Cuencos para mezclar: compre cuencos para mezclar de varios tamaños para diferentes aplicaciones, como mezclar masa o batir huevos.

Sartenes: Hay muchos tipos de sartenes, como sartenes para salsas, para saltear, para estofar y para freír . Considere qué tipos y cuántas necesita su cocina antes de realizar su pedido.

Ollas: Al igual que las sartenes , existen varios tipos de ollas, como ollas para caldo, ollas para baño María, ollas para pasta, ollas para salsas y opciones más especializadas.

Batidores: Los batidores son herramientas valiosas que incorporan aire a los ingredientes, dándoles una textura ligera y esponjosa. También puedes elegir entre los diferentes tipos de batidores el que mejor se adapte a tus necesidades.

Bandejas para alimentos: prepare platos en el horno en bandejas para alimentos o utilícelas para mantener la comida en un calentador de alimentos hasta que esté lista para servir. Las bandejas para alimentos son especialmente cruciales para los proveedores de catering y los bufés a la hora de transportar y servir la comida.

Cucharas de cocina: revuelva salsas en el área de cocina, sirva alimentos en su bufé o retire ingredientes de un tazón con varios tipos de cucharas de cocina . Estas herramientas versátiles deberían estar en la lista de equipos de todos los restaurantes.

Espátulas: si su restaurante o cafetería utiliza planchas, asadores o parrillas, las espátulas protegen a su personal de quemaduras. Elija espátulas con mangos resistentes al calor para mantener las manos de sus empleados a salvo.

Pinzas: Las pinzas tienen muchas utilidades y puedes usarlas para preparar alimentos, emplatar o servir, según tus necesidades.

7. Equipo de limpieza

Persona llenando un fregadero de tres compartimentos con agua

La limpieza es primordial en el sector de la restauración, por lo que su nuevo negocio necesita contar con un inventario de equipos de limpieza y suministros de limpieza. Los distintos restaurantes pueden requerir distintos suministros de limpieza según sus electrodomésticos y suelos, pero hay algunas necesidades universales.

Paños y trapos de microfibra para limpieza: Los paños y trapos de microfibra tienen muchos usos en los restaurantes, desde limpiar derrames, limpiar mesas y sillas, pulir cristalería y más.

Fregadero de tres compartimentos: utilice fregaderos de tres compartimentos para limpiar y desinfectar sus productos por completo y cumplir con los códigos de salud. Además de su fregadero de tres compartimentos, también deberá invertir en un colector de grasa y un grifo comercial.

Productos químicos y desinfectantes para el servicio de alimentos: elija los productos químicos adecuados para limpiar su equipo comercial y no olvide los productos químicos desinfectantes que mantienen sus productos seguros.

Botes de basura y contenedores de reciclaje: todo establecimiento necesita un lugar para desechar su basura, así que coloque botes de basura y contenedores de reciclaje estratégicamente en todo su establecimiento.

Trapeadores y baldes para trapeadores: trapear los pisos al final del día ayuda a limpiar cualquier derrame o suciedad que se acumulen durante el servicio.

Señales de piso mojado: Las señales de piso mojado alertan a los clientes y empleados para que tengan cuidado al caminar sobre pisos resbaladizos.

Estropajos y esponjas: Pida una variedad de estropajos y esponjas con diferente abrasividad para tener opciones resistentes para suciedades adheridas o esponjas suaves para limpiar artículos delicados.

Suministros para el baño: Abastécete de suministros para el baño, como papel higiénico, toallas de papel, jabón de manos, pastillas para urinarios y cambiadores para bebés.

Escobas y recogedores: barra los restos de comida que se caen al suelo, el polvo y más con escobas. Puede usarlas para limpiar la suciedad en la parte delantera o trasera de la casa.

Baldes para productos químicos de limpieza: mezcle los productos químicos de limpieza de forma segura utilizando estos baldes adecuados para productos químicos de limpieza. Estos baldes vienen en diferentes colores, lo que le permite codificarlos por colores para facilitar su organización.

Cuando considere abastecer su cocina antes del día de apertura, utilice nuestra lista de equipos descargable para guiar sus compras. Con opciones que van desde suministros para la preparación de alimentos hasta equipos de refrigeración, esta lista le brinda tranquilidad y ayuda a que su operación funcione sin problemas desde el primer cliente hasta el último. Además del equipo, no olvide abastecerse de especias, productos secos y otros alimentos y bebidas para darle vida a su menú.